Etoiles au sésame

Chaque année, j'attends Noël avec impatience car c'est un moment riche en pâtisserie. Ce marathon commence par les petits biscuits. J'épluche mes livres pendant des semaines pour trouver de nouvelles recettes. Cette fois-ci, je suis donc tombée sur ces étoiles au sésame, il s'agit d'un biscuit assez sucré mais le sésame apporte juste la petite touche d'amertume nécessaire. Maintenant, je n'ai qu'une hâte: faire de jolis petits pochons pour les distribuer à tous mes proches. Alors au travail !

50 biscuits

La pâte
500 g de beurre
500 g de farine
2 points de couteau de vanille
6 jaunes d’œufs
500 g de sucre
Sucre cannelle au sésame
100 g de sésame
10 c à s de sucre en poudre
2 c à s de cannelle
2 blancs d’œufs

La pâte :
1. Battre, à l'aide d'un fouet, le beurre en crème avec la vanille.
2. Quand ce mélange devient mousseux et blanc, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en battant énergiquement à l'aide d'une spatule ou de la feuille de votre robot.
3. Incorporez la farine tamisée et pétrir rapidement, vous obtiendrez une pâte très sableuse.
4. Laissez-la reposer au frais pendant une heure.
5. Préchauffez votre four à 180°.
6. Au moment d'abaisser la pâte, prélevez-en une petite partie et travaillez-la à la main afin qu'elle s'agglomère.
7. Abaissez cette boule de pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez-y les étoiles à l'emporte pièce et posez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Le sucre cannelle au sésame :
1. Diluez les blancs d’œufs avec deux c à s d'eau et badigeonnez-en les étoiles.
2. Saupoudrez les biscuits avec le mélange sésame-sucre.
3. Faites cuire 8 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.