Tarte aux myrtilles

Cet été a, comme chaque année, été mis sous le titre des tartes. Celle-ci est toute simple et ne mérite pas de grandes explications. En revanche, j'y ai essayé une nouvelle recette de pâte brisée, celle de Christophe Felder. Au premier abord, je l'ai trouvée plutôt déconcertante car après l'avoir travaillée elle demeurait très collante voire liquide. Par contre après un passage au réfrigérateur, c'est un pâton très facile à travailler que j'ai retrouvé. Mais le réel avantage de cette pâte c'est son étanchéité. En effet, malgré les myrtilles très juteuses, le fond de tarte est resté d'un croquant bluffant. Alors oui, c'est tout simple mais avec des bonnes brinbelles vosgiennes, ça fait la différence.

Pâte brisée
125 g de beurre en morceaux
250 g de farine T45
1 c à c de sel
40 g de sucre semoule
125 g d'eau froide
Garniture
750 g de myrtilles
6 c à s de sucre

Pâte brisée :
1. Placez les dés de beurre, la farine, le sel et le sucre semoule dans la jatte de votre robot et mélangez à l'aide de la feuille. Remuez jusqu'à obtenir un sablage assez fin mais proche des miettes du crumble.
2. Ajoutez ensuite l'eau froide et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
3. Formez une boule et enveloppez-la d'un film alimentaire avant de la placer au frais pendant 2 heures.
4. Préchauffez votre four à 170°.
5. Lorsque la pâte s'est durcie, abaissez-la et placez-la dans votre moule à tarte. Piquez-la puis enfournez-la à blanc.

Montage :
1. Déposez les myrtilles sur le fond de tarte cuit et recouvrez-les de sucre.
2. Laissez cuire la tarte une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les fruits compotent.
3. Laissez refroidir avant de déguster.